形容萝卜的词语
形容萝卜的词语：1. 红色；2. 圆形；3. 坚硬；4. 清脆；5. 甜美；6. 沙拉；7. 脆嫩；8. 新鲜；9. 可口；10. 香气；11. 营养；12. 丰满；13. 爽口；14. 紫色；15. 软嫩；16. 汁多味美；17. 有机；18. 芳香；19. 美味；20. 大块
形容萝卜的词语 相关词语和解释
| 词语 | 拼音/解释 |
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| 萝卜 | 萝卜 萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。 史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。 萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。 （概述图参考：中国植物图像库） |
| 胡萝卜 | 胡萝卜 （伞形科植物）胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。 二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。 产中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。 根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。 （概述图参考资料来源 ） |
| 小萝卜 | 小萝卜 小萝卜：萝卜的一种 小萝卜：海底小纵队成员 |
| 空心萝卜 | 空心萝卜 空心萝卜是比喻无用，肚里无货的人。 |
| 拔了萝卜地皮宽 | 拔了萝卜地皮宽【解释】比喻为了行事方便而把碍眼的事物去掉。也比喻为了扩展地盘而排挤别人。【出处】明·兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第五十一回：“拔了萝卜地皮宽，交他去了，省得他在这里跑兔子一般。”【语法】复句式；作宾语，分句；含贬义 |
| 一个萝卜一个坑 | 一个萝卜一个坑【解释】比喻一个人有一个位置，没有多余。也形容做事踏实。【出处】《说说唱唱》1950年第2期：“从此不再空劳动，一个萝卜一个坑。管叫那，劳动用在生产上，财源茂盛，五谷丰登，人民乐太平。”【示例】他是～儿的人，不至于有什么闪失。 |
| 沙萝卜 | 沙萝卜 别名莱菔、菜头，十字花科草本植物。萝卜的根部是最常见的蔬菜之一，但实际上整株植物都是可吃的。种子称为莱菔子，是常用的中药。 |
| 坐萝卜 | 坐萝卜 坐萝卜，读音zuò luó bo，汉语词汇，方言，指作难，不好过。 |
| 萝卜花 | 萝卜花 萝卜花，属于十字花科，一年生或越年生草本植物，高三、四尺，其茎根有红、白、紫、绿等色，种类甚多，肥而多肉。 |
| 蘿蔔 | 萝卜 萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。 史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。 萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。 （概述图参考：中国植物图像库） |
| 胡蘿蔔 | 胡萝卜 （伞形科植物）胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。 二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。 产中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。 根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。 （概述图参考资料来源 ） |
| 芦菔 | 芦菔 芦菔，即萝卜。为十字花科植物莱菔Raphanus sativus L.的根。有红、白等色和长、圆状之不同。有白萝卜，红萝卜，青萝卜。营养丰富，含铁，磷等多种微量元素，以及其他维生素和蛋白质。具有极高的菜用和药用价值，能预防流行脑炎，暑热，腹泻，以及肠胃不适。 |
| 咬春 | 咬春 （立春的节气习俗）立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。 |
| 蘆菔 | 芦菔 芦菔，即萝卜。为十字花科植物莱菔Raphanus sativus L.的根。有红、白等色和长、圆状之不同。有白萝卜，红萝卜，青萝卜。营养丰富，含铁，磷等多种微量元素，以及其他维生素和蛋白质。具有极高的菜用和药用价值，能预防流行脑炎，暑热，腹泻，以及肠胃不适。 |
| 糖萝卜 | 糖萝卜 tángluóbo(1) [beet] [口]∶指甜菜(2) [preserved carrot] 〈方〉∶胡萝卜蜜饯 |
| 小蘿蔔 | 小萝卜 小萝卜：萝卜的一种 小萝卜：海底小纵队成员 |
| 空心蘿蔔 | 空心萝卜 空心萝卜是比喻无用，肚里无货的人。 |
| 辣玉 | 辣玉 萝卜的美称。萝卜有辣味，而色白如玉，故称。 清 赵翼 《野蔌》诗：“辣玉甜冰常馔足，不知世有乳蒸豚。”自注：“ 杨诚斋 以芦菔为辣玉，蔓菁为甜冰。” |
| 玉乳 | 玉乳 玉乳（yù rǔ） 1. 石钟乳 2.萝卜名。 宋 陶谷 《清异录·玉乳梦卜》：“ 王奭 善营度，子孙不许仕宦，每年止种火田玉乳萝卜、壶城马面菘，可致千缗。” 3.梨的一种。参阅 明 李时珍 《本草纲目·果二·梨》。 4.茶面上的白沫。 宋 秦观 《满庭芳·茶词》：“轻淘起，香生玉乳，雪溅紫瓯圆。” 5.比喻莹澈的泉水。 宋 欧阳修 《圣节五方老人祝寿文·西方老人》：“漱流玉乳之泉，枕石 云阳 之洞。” 6.乳房。《群音类选·娇红记·云雨酬愿》：“玉乳似鸡头肉，温且柔。” |
| 雹突 | 雹突 báo tū 亦作“ 雹葖 ”。即萝卜。《尔雅·释草》“葖，芦萉” 晋 郭璞 注：“萉，宜为菔，芦菔，芜菁属，紫华大根，俗呼雹葖。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·蔓青》：“《广志》曰：‘芦菔，一名雹突。’” 明 李时珍 《本草纲目·菜一·菜菔》﹝释名﹞：“芦菔、萝卜、雹突。”《太平御览》卷九八○引 晋 郭义恭 《广志》作“雹葖”。 |
| 泡菜 | 泡菜 （食品）泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。 世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。 |
| 叶红素 | 叶红素 叶红素也是胡萝卜素，是植物细胞叶绿体中的一种红橙色色素。 |
| 秋菜 | 秋菜 秋菜，qiū cài，秋季收获的萝卜、大白菜、葱等类菜蔬。 北方地区有储存秋菜的习惯，萝卜、土豆、大白菜、大葱是老四样，通常在10月份，气温下降，人们储备秋菜过冬，东北地区通常用来腌酸菜，过去准备秋菜是相当重要的，现在人们的生活水平高了，购买各类蔬菜都很方便，储存秋菜渐渐成为历史了。 |
| 葉紅素 | 叶红素 叶红素也是胡萝卜素，是植物细胞叶绿体中的一种红橙色色素。 |
| 菜蚜 | 菜蚜 菜蚜，别名：菜缢管蚜、 萝卜蚜。寄生在白菜、油菜、萝卜、芥菜、青菜、菜薹、甘蓝、花椰菜、芜菁等十字花科蔬菜，偏嗜白菜及芥菜型油菜。在蔬菜叶背或留种株的嫩梢嫩叶上为害，造成节间变短、弯曲，幼叶向下畸形卷缩，使植株矮小，影响包心或结球，造成减产；留种菜受害不能正常抽薹、开花和结籽。同时传播病毒病。 |
| 沙蘿蔔 | 沙萝卜 别名莱菔、菜头，十字花科草本植物。萝卜的根部是最常见的蔬菜之一，但实际上整株植物都是可吃的。种子称为莱菔子，是常用的中药。 |
| 坐蘿蔔 | 坐萝卜 坐萝卜，读音zuò luó bo，汉语词汇，方言，指作难，不好过。 |
| 葫萝卜 | 即胡萝卜。一种常见的蔬菜。详"胡萝卜"。 |
| 蘿蔔花 | 萝卜花 萝卜花，属于十字花科，一年生或越年生草本植物，高三、四尺，其茎根有红、白、紫、绿等色，种类甚多，肥而多肉。 |
| 萝菔 | 萝菔 萝菔，luó fú，汉语词汇，意思是萝卜。 |
| 蘿菔 | 萝菔 萝菔，luó fú，汉语词汇，意思是萝卜。 |
| 拔了蘿蔔地皮寬 | 【解释】比喻为了行事方便而把碍眼的事物去掉。也比喻为了扩展地盘而排挤别人。【出处】明·兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第五十一回：“拔了萝卜地皮宽，交他去了，省得他在这里跑兔子一般。”【语法】复句式；作宾语，分句；含贬义 |
| 一個蘿蔔一個坑 | 【解释】比喻一个人有一个位置，没有多余。也形容做事踏实。【出处】《说说唱唱》1950年第2期：“从此不再空劳动，一个萝卜一个坑。管叫那，劳动用在生产上，财源茂盛，五谷丰登，人民乐太平。”【示例】他是～儿的人，不至于有什么闪失。 |
| 礤床儿 | 礤床儿 礤床儿是指把瓜、萝卜等插成丝儿的器具，在木板或竹板中间钉一块金属片，片上凿开许多小窟窿，使翘起的鳞状部分成为薄刃片。 |
| 地货 | 地货 dì huò 地货（地货） 旧时商业用语。称附地而生的蔬果，如白菜、萝卜、番薯、西瓜、荸荠等。 |
| 粉蝶 | 粉蝶 （汉语词语）粉蝶，是对鳞翅目凤蝶总科下的粉蝶科所属的近80个属，约1100个蝴蝶物种的成虫的总称。粉蝶常见翅白色，有黑色斑点，也有黄色或橙色的。 有的粉蝶（如菜粉蝶）的幼虫吃白菜、油菜、萝卜等十字花科蔬菜的叶，是农业害虫。 |
| 来服 | 来服 来服是汉语词汇，读音是lái fú 。意思是指前来顺服。又指莱菔。萝卜。 |
| 温菘 | 温菘 温菘，释名 芦 、萝卜、紫花菘、土酥。 |
| 五荤 | 五荤 五荤，也叫“五辛”。《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、葱、藠头、韭菜、洋葱（兴渠）为五荤。兴渠即阿魏也。”按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；茖葱即薤，形似韭。见《三藏法数》。 |
| 地貨 | 地货 dì huò 地货（地货） 旧时商业用语。称附地而生的蔬果，如白菜、萝卜、番薯、西瓜、荸荠等。 |
| 皛饭 | 皛饭 皛饭，因白米饭﹑白萝卜和白汤（一说“白盐”）。三者皆白﹐故戏称。 |
| 支罗服 | 支罗服 zhī luó fú ㄓㄧ ㄌㄨㄛˊ ㄈㄨˊ 指野萝卜的根。 |
| 皛飯 | 皛饭 皛饭，因白米饭﹑白萝卜和白汤（一说“白盐”）。三者皆白﹐故戏称。 |
| 支羅服 | 支罗服 zhī luó fú ㄓㄧ ㄌㄨㄛˊ ㄈㄨˊ 指野萝卜的根。 |
| 來服 | 来服 来服是汉语词汇，读音是lái fú 。意思是指前来顺服。又指莱菔。萝卜。 |
| 五葷 | 五荤 五荤，也叫“五辛”。《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为五荤；佛家以大蒜、葱、藠头、韭菜、洋葱（兴渠）为五荤。兴渠即阿魏也。”按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；茖葱即薤，形似韭。见《三藏法数》。 |
| 溫菘 | 温菘 温菘，释名 芦 、萝卜、紫花菘、土酥。 |
| 礤牀兒 | 礤床儿 礤床儿是指把瓜、萝卜等插成丝儿的器具，在木板或竹板中间钉一块金属片，片上凿开许多小窟窿，使翘起的鳞状部分成为薄刃片。 |
| 礤床兒 | 礤床儿 礤床儿是指把瓜、萝卜等插成丝儿的器具，在木板或竹板中间钉一块金属片，片上凿开许多小窟窿，使翘起的鳞状部分成为薄刃片。 |
| 青霞 | 青霞 （萝卜的一个品种）萝卜的一个品种。根形均匀优美，表皮光滑，有光泽，叶色浓绿。 萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，土人参，根 肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、紫皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。具有现代人称"土人参"之称。 |
| 糖蘿蔔 | 糖萝卜 tángluóbo(1) [beet] [口]∶指甜菜(2) [preserved carrot] 〈方〉∶胡萝卜蜜饯 |
| 一個蘿蔔一個坑兒 | 辞典解释一个萝卜一个坑儿 yī ge luó bo yī ge kēngr 比喻踏实。 如：「他是一个萝卜一个坑儿的人，不至于有什么闪失。」比喻固执一说，不知融通。 如：「诗是神来兴到的创作，不可一个萝卜一个坑儿的考据。」（谚语）比喻每个人都该有自己的一份。 如：「一个萝葡一个坑，该是你的自然会得到，不是你的就别强求吧！」 |
| 信明 | 信明 江西信丰信明银杏实业有限公司成立于1998年，是以银杏种植、开发、生产、销售为一体的民营高科技企业。公司投资开发生产绿色健康地方农业特产，主要产品有信明牌银杏神茶、银杏仁、萝卜干、草菇、山茶油等。特聘高级食品科枝人才积极开展以银杏茶、银杏仁、萝卜干、草菇、山茶油等农业产品深加工。公司本着“运用现代科技手段，生产健康绿色产品，发展生态农业经济，致力环境优化保护、保障人体健康平安”的宗旨，积极研发保健产品和地方特色农业产品。公司现已较大规模, 拥有固定资产1260万元，流动资金850万元。拥有食品技术人员16名，其中高级工程技术人员3名。公司下属四大农业产业项目发展较好。其中“信明”牌银杏神茶年产量30吨，年产值1350万元；“信明”牌银杏仁年产量38吨，年产值350万元；“信明”牌萝卜干年产量200吨，年产值150万元；“信明”牌草菇年产量80吨，年产值100万元；“信明”牌山茶油50吨，年产值150万元。公司将以“回归自然，挑战极限”为企业的发展理念，全面推行现代企业管理体制，运用先进的生产设备和技术工艺，加强以一流产品质量管理，加大品牌营销力度，强化名牌战略意识，在全国各地建设营销售网络，产品已畅销全国各地，使公司成为全国行业先锋。 信明牌银杏神茶、银杏茶采用公司自然生态银杏基地的银杏树丰富资源，采用合理的祛毒、固化技术，保留了银杏叶富含苦内脂、黄酮 、白果内酯等生理活性物质，是一种具有新型保健作用的袋泡固体饮料。对人体具有清理心脑血管、调节血脂、降低血压和胆固醇、软化血管、安神滋容养颜，延缓衰老等作用。信明牌银杏神茶、银杏茶口感甘甜、微苦、汤色淡黄，具有银杏叶特有的气味和滋味，风味突出。独立包装，干净卫生，方便易冲泡。于1998年省食品工业办组织专家一致通过推荐认可，获得了98年江西省优秀新产品奖、99年江西省新产品奖、首届赣州人最喜爱的产品奖、第八届中国专利新产品新技术博览会金奖、2006年9月9日“中国民营企业二次创业暨海峡两岸高峰论谈会”北京人民大会堂会议指定用茶、2007年银杏神茶通过国家绿色食品认证。2010年评为江西省著名商标，市级龙头企业。 |
| 缸裡的醬蘿蔔 | 辞典解释缸里的酱萝卜 gāng lǐ de jiàng luó bo （歇后语）没了影儿。缨音谐「影」。酱萝卜时得把缨切掉。 《儿女英雄传．第三八回》：「无如此时茶碗、背壶、铜镟子，是被老爷一通碑文，都成了缸里的酱萝卜──没了缨儿了。」 |
| 胡蘿蔔就燒酒 | 辞典解释胡萝卜就烧酒 hú luó bo jiù shāo jiǔ （歇后语）干脆。胡萝卜吃起来很脆，烧酒喝下肚容易口干舌燥。比喻做事干净俐落，不拖泥带水。 《儿女英雄传．第一九回》：「这正是件迅雷不及掩耳的事情。说句外话，叫作『胡萝卜就烧酒，仗个干脆』。」 |
| 腌菜 | 腌菜 腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。 蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。 腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。 目前，我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺，然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用，以及其它一系列的生物化学变化，最终使腌制品得以保存，并具有独特的色、香、味。腌菜制品发酵一般以乳酸发酵为主并伴有少量的酒精发酵和微量的醋酸发酵。在蔬菜腌制品中，味感物质主要是氨基酸和有机酸两大类；香味物质则很复杂，通常都是多种挥发性和半挥发性的物质。 |
| 紅蘿蔔炒辣椒 | 辞典解释红萝卜炒辣椒 hóng luó bo chǎo là jiāo （歇后语）看不出来也吃得出来。红萝卜和辣椒皆为红色，炒拌后，二者不易辨识，但经品尝即可分辨出来。 如：「这种事是红萝卜炒辣椒──看不出来也吃得出来。」 |
| 甜蘿蔔 | 辞典解释甜萝卜 tián luó bo 植物名。藜科，一或二年生草本。原产于欧洲。叶柄长，红色。叶片大，浓绿色或红色。花小，黄绿色。地下有一个膨大像萝卜的根。根中组织脆嫩，富含糖分、多种维生素、钙和铁质。 也称为「糖萝卜」、「甜菜」。 |
| 醃菜 | 腌菜 腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。 蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。 腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。 目前，我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺，然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用，以及其它一系列的生物化学变化，最终使腌制品得以保存，并具有独特的色、香、味。腌菜制品发酵一般以乳酸发酵为主并伴有少量的酒精发酵和微量的醋酸发酵。在蔬菜腌制品中，味感物质主要是氨基酸和有机酸两大类；香味物质则很复杂，通常都是多种挥发性和半挥发性的物质。 |
| 白蘿蔔 | 辞典解释白萝卜 bái luó bo 一种萝卜。参见「萝卜」条。 英语 white radish, daikon, Raphanus sativus longipinnatus德语 Daikon, Weißer Rettich, Daikon-Rettich, Japanischer Rettich, Winterrettich (S, Ess)法语 radis blanc |