《东茶记》
作者：全义李
丁若镛（公元1762-1836年），号茶山，著名学者，对茶推崇备至。著有《东茶记》，乃韩国第一部茶书，惜已散逸。金正喜（公元1786-1856年）是与丁若镛同时而齐名的哲学家，亲得清朝考证学泰斗——翁方纲、阮元的指导。他的金石学和书法也达到了极高的水平，对禅宗和佛教有着渊博的知识，有咏茶诗多篇传世，如《留草衣禅师》诗：“眼前白吃赵州菜，手里牢拈焚志华。喝后耳门软个渐，春风何处不山家”草衣禅师（1786-1866年），曾在丁若镛门下学习，通过40年的茶生活，领悟了禅的玄妙和茶道的精神，著有《东茶颂》和《茶神传》，成为朝鲜茶道精神伟大的总结者，被尊为茶圣，丁若镛的《东茶记》和草衣禅师的《东茶颂》是朝鲜茶道复兴的成果。
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布帛菽粟土地之所生 而自有常数者也 不在於官必在於民 少取则国用不足 多取则民生倒悬 金银珠玉山泽之所产 而孕於厥初 有减而无增者也 观於秦汉赏赐黄金 率以百千斤爲槪 至於宋明之际 白金以两討 古今之贫富於斯见矣 今有非布帛菽粟之爲民所天 金银珠玉之爲国所富 得於荒园隙地 自开自落之间 草木可以禪国家裕民生 则何可以事在财利 而莫之言也.
茶者南方之嘉木也 花於秋而芽於冬 芽之嫩者曰雀舌鸟嘴 其老者曰茗蔎檟荈 著於神农例於周官 降自魏秦浸盛 歷唐至宋人巧渐臻 天下之味莫尙焉 而天下亦无不飮茶之国 北虏最远於茶鄕 嗜茶者无如北虏 以其长时餧肉 背热不堪故也 由是宋之抚辽夏 明之抚三关 皆以是而爲之饵 我东产茶之邑 遍於湖岭载 中国之茶 生於越絶岛万里之外 然犹取而富国御戎之货 我东则产於笆篱阶 而视若土灰无用之物 幷与其名而忘之 作茶说一篇条例茶事于左 以爲当局者建白措施之云尔 1. 茶有雨前雨后之名 雨前者雀舌是已 雨后者卽茗蔎也 茶之爲物早芽而晩茁 故谷雨时茶叶未长 须至小满芒种方能茁大 盎自腊后至雨前 自雨后至芒种皆可採取 或以叶之大小 爲眞贋至別者 岂九方相马之偏也
2. 茶有一枪一旗之称 枪则枝而旗则叶也 苦谓一叶之外不堪採 则荆州玉泉寺茶 以大如掌爲稀奇之物 凡草木之始生一叶 大於一叶渐成其大 岂有一叶顿长如掌乎 且见舶茶茎 有数寸长叶 有四五连缀者 盖一枪者谓初茁 一枪一旗者 谓一枝之叶也 此后枝上生枝 则始不堪用矣
3. 茶有苦口师晩甘候之号 又有以天下甘者 无如茶谓甘草 茶之苦 则夫人皆能言之 茶之甘 则谓嗜之者之说 近因採取徧尝诸叶 独茶以舌舐之 有苦淡蜜水渍遇者 始信古人命物之意 非苟肬也 茶是冬靑 十月间液气方盛 將以御冬 故叶面之甘尤 然意欲此时採取煎膏 不拘雨前雨后 而未果然煎膏 实东人之臆料硬做者 味苦只堪药用矣 (倭国香茶膏当以別论 我东所造最卤莽)
4. 古人云 墨色须黑 茶色须白 色之白者 盎谓餠茶之入香药造成者 月兎龙凤团之属是也 宋之诸贤所赋餠茶 而玉川七椀 则乃叶茶 叶茶之功效已大 餠茶不过以味香爲胜 且前丁后蔡以此招讥 则不必求其法 而造成者也
5. 茶之味 黄鲁直咏茶词 可谓尽之矣 餠茶以香药合成后 用渠轮硏末入汤 另是一味似非叶茶之比 然玉川子 两腋习习淸风生 则何尝用香药助味哉 唐人亦有用姜盐者 坡公所哂 而向时一贵家宴席 用蜜和茶而进 一席讚颂不容口 眞所谓鄕態沃蜜者也 正堪拨去吴中守陆子羽祠堂
6. 茶之效 或疑东茶不及越产 以余观之 色香气味少无差异 茶书云 六安茶以味胜 蒙山茶以药胜 东茶盖兼之矣 若有李赞皇陆子羽 其人则必以余言爲然也
7. 余於癸亥春 过尙古堂 飮辽阳士人任某所寄茶 而叶小无枪 想是樵所谓闻雷而採者也 时方春三月庭花未谢 主人设席松下相对 傍置茶炉炉罐皆古蕫彝器 各尽一杯適有老傔患感者 主人命飮数杯曰是可以疗感气去 今四十余年其后 舶茶来人又以泄痢之当剂 今余所採者 非但徧试寒暑感气 食滯酒肉毒胸腹痛皆效 泄痢澁欲成淋者之有效 则以其利水道故也 疾疟者之无头疼有时截愈 则以其淸头目故也 最后病癘者初一二日热 啜数椀而病遂已 病癘日久而不得发汗者飮輒得汗 则古今人之所未论 而余所亲验者也 8. 余倾浊酒数杯后见傍 有冷茶漫飮半杯入睡 痰卽盛唾出十余日始瘳 益信冷则反能聚痰之说 闻漂人来到也 於甁中泻出劝客 岂非冷者耶 又闻北译徐宗望之食儿猪灸也 一手持小壶且啗且飮 必是冷茶也 想食热之后冷亦不能作祟
9. 茶能使人小睡 惑终夜不得交睫 读书者勤纺绩者 飮之可谓一助 禪定者亦不可小是
10. 茶之生 多在山中多石处 闻岭南则家边竹林处处有之 竹间之茶尤有效 亦可於节晩后採得 以其不见日故也
11. 茶之採 宜於雨余以其嫩净故也 坡诗云 细雨足时茶户喜 按文献通考採茶之时 县官亲自入山 使民之老幼男女偏 山披求採缀 蒸焙先以首採 而精者爲贡茶 其次爲官茶 余则许民自取 盖茶利甚大 有关国家如此
12. 茶书又有片甲者早春黄茶 而舶茶之来擧国称以黄茶 然其枪旗已长决非早春採者未知 当时漂来人果得传名如此否 有自黑山来者言 丁酉冬漂海人指儿茶树谓之黄茶云 儿茶者(俗谓儿求茶)圻內所谓黄梅也 黄梅花黄 先杜鹃发叶 有三角如山字形 有三筯茎叶皆带姜味 峡人之入山也 包饱而食 各邑取其嫩枝煎烹 以待使客 且其枝截取 二握爲主材如药煎服 则感气伤寒及无名之疾 弥留树日者 无不发汗神效 岂亦一种別茶耶
(跋文)
光緖十七年辛卯夏 余在头崙山中 得此经阅之 卽大唐诸贤家各得玄玄妙妙之所述作 至若东国 则中间草衣大师 继振赵州之玄风於
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布帛菽粟土地之所生 而自有常数者也 不在於官必在於民 少取则国用不足 多取则民生倒悬 金银珠玉山泽之所产 而孕於厥初 有减而无增者也 观於秦汉赏赐黄金 率以百千斤爲槪 至於宋明之际 白金以两討 古今之贫富於斯见矣 今有非布帛菽粟之爲民所天 金银珠玉之爲国所富 得於荒园隙地 自开自落之间 草木可以禪国家裕民生 则何可以事在财利 而莫之言也.
茶者南方之嘉木也 花於秋而芽於冬 芽之嫩者曰雀舌鸟嘴 其老者曰茗蔎檟荈 著於神农例於周官 降自魏秦浸盛 歷唐至宋人巧渐臻 天下之味莫尙焉 而天下亦无不飮茶之国 北虏最远於茶鄕 嗜茶者无如北虏 以其长时餧肉 背热不堪故也 由是宋之抚辽夏 明之抚三关 皆以是而爲之饵 我东产茶之邑 遍於湖岭载 中国之茶 生於越絶岛万里之外 然犹取而富国御戎之货 我东则产於笆篱阶 而视若土灰无用之物 幷与其名而忘之 作茶说一篇条例茶事于左 以爲当局者建白措施之云尔 1. 茶有雨前雨后之名 雨前者雀舌是已 雨后者卽茗蔎也 茶之爲物早芽而晩茁 故谷雨时茶叶未长 须至小满芒种方能茁大 盎自腊后至雨前 自雨后至芒种皆可採取 或以叶之大小 爲眞贋至別者 岂九方相马之偏也
2. 茶有一枪一旗之称 枪则枝而旗则叶也 苦谓一叶之外不堪採 则荆州玉泉寺茶 以大如掌爲稀奇之物 凡草木之始生一叶 大於一叶渐成其大 岂有一叶顿长如掌乎 且见舶茶茎 有数寸长叶 有四五连缀者 盖一枪者谓初茁 一枪一旗者 谓一枝之叶也 此后枝上生枝 则始不堪用矣
3. 茶有苦口师晩甘候之号 又有以天下甘者 无如茶谓甘草 茶之苦 则夫人皆能言之 茶之甘 则谓嗜之者之说 近因採取徧尝诸叶 独茶以舌舐之 有苦淡蜜水渍遇者 始信古人命物之意 非苟肬也 茶是冬靑 十月间液气方盛 將以御冬 故叶面之甘尤 然意欲此时採取煎膏 不拘雨前雨后 而未果然煎膏 实东人之臆料硬做者 味苦只堪药用矣 (倭国香茶膏当以別论 我东所造最卤莽)
4. 古人云 墨色须黑 茶色须白 色之白者 盎谓餠茶之入香药造成者 月兎龙凤团之属是也 宋之诸贤所赋餠茶 而玉川七椀 则乃叶茶 叶茶之功效已大 餠茶不过以味香爲胜 且前丁后蔡以此招讥 则不必求其法 而造成者也
5. 茶之味 黄鲁直咏茶词 可谓尽之矣 餠茶以香药合成后 用渠轮硏末入汤 另是一味似非叶茶之比 然玉川子 两腋习习淸风生 则何尝用香药助味哉 唐人亦有用姜盐者 坡公所哂 而向时一贵家宴席 用蜜和茶而进 一席讚颂不容口 眞所谓鄕態沃蜜者也 正堪拨去吴中守陆子羽祠堂
6. 茶之效 或疑东茶不及越产 以余观之 色香气味少无差异 茶书云 六安茶以味胜 蒙山茶以药胜 东茶盖兼之矣 若有李赞皇陆子羽 其人则必以余言爲然也
7. 余於癸亥春 过尙古堂 飮辽阳士人任某所寄茶 而叶小无枪 想是樵所谓闻雷而採者也 时方春三月庭花未谢 主人设席松下相对 傍置茶炉炉罐皆古蕫彝器 各尽一杯適有老傔患感者 主人命飮数杯曰是可以疗感气去 今四十余年其后 舶茶来人又以泄痢之当剂 今余所採者 非但徧试寒暑感气 食滯酒肉毒胸腹痛皆效 泄痢澁欲成淋者之有效 则以其利水道故也 疾疟者之无头疼有时截愈 则以其淸头目故也 最后病癘者初一二日热 啜数椀而病遂已 病癘日久而不得发汗者飮輒得汗 则古今人之所未论 而余所亲验者也 8. 余倾浊酒数杯后见傍 有冷茶漫飮半杯入睡 痰卽盛唾出十余日始瘳 益信冷则反能聚痰之说 闻漂人来到也 於甁中泻出劝客 岂非冷者耶 又闻北译徐宗望之食儿猪灸也 一手持小壶且啗且飮 必是冷茶也 想食热之后冷亦不能作祟
9. 茶能使人小睡 惑终夜不得交睫 读书者勤纺绩者 飮之可谓一助 禪定者亦不可小是
10. 茶之生 多在山中多石处 闻岭南则家边竹林处处有之 竹间之茶尤有效 亦可於节晩后採得 以其不见日故也
11. 茶之採 宜於雨余以其嫩净故也 坡诗云 细雨足时茶户喜 按文献通考採茶之时 县官亲自入山 使民之老幼男女偏 山披求採缀 蒸焙先以首採 而精者爲贡茶 其次爲官茶 余则许民自取 盖茶利甚大 有关国家如此
12. 茶书又有片甲者早春黄茶 而舶茶之来擧国称以黄茶 然其枪旗已长决非早春採者未知 当时漂来人果得传名如此否 有自黑山来者言 丁酉冬漂海人指儿茶树谓之黄茶云 儿茶者(俗谓儿求茶)圻內所谓黄梅也 黄梅花黄 先杜鹃发叶 有三角如山字形 有三筯茎叶皆带姜味 峡人之入山也 包饱而食 各邑取其嫩枝煎烹 以待使客 且其枝截取 二握爲主材如药煎服 则感气伤寒及无名之疾 弥留树日者 无不发汗神效 岂亦一种別茶耶
(跋文)
光緖十七年辛卯夏 余在头崙山中 得此经阅之 卽大唐诸贤家各得玄玄妙妙之所述作 至若东国 则中间草衣大师 继振赵州之玄风於